1、黄瓜切7-8厘米的长条。
2、胡萝卜也同样切条。
3、加入盐拌匀，盖上腌制一晚上，杀出水分。
4、姜切片，蒜头包开不用切。
5、青辣椒去籽切成条。
6、准备装腌黄瓜的密封瓶，用开水烫一下消毒。
7、160g冰糖称重准备好。
8、生抽、冰糖放入小锅中，小火煮开，关火，搅拌至冰糖溶化，晾凉。
9、将晾凉的生抽冰糖水倒入密封瓶，倒入白醋。
10、放入泡椒、泡椒水。
11、再放入姜、蒜、青辣椒。
12、将黄瓜控干水。
13、放入密封瓶中。
14、盖盖子腌制6小时。
15、为了使黄瓜中的水分再次蒸发，将瓜条倒出控出调料汁，将调料汁小火煮5分钟，关火晾凉。
16、再次将调料汁和瓜条放入密封瓶中。
17、再腌制24小时以上就可以吃了。
